Węgiel aktywny / popiół serowarski ARTISER

jest często stosowany przy produkcji serów pleśniowych do obsypania powierzchni lub do przekładania skrzepu w serach półtwardych takich jak np. Morbier.

Zawartość: 100g

Może być stosowany do bezpośredniego obtaczania / posypania powierzchni sera lub do przygotowania soli z dodatkiem węgla.
Aby przygotować sól z dodatkiem węgla należy użyć 6-7g węgla na każde 100g soli, a po dokładnym wymieszaniu taką sól używa się do solenia serów na sucho.

Węgiel bardzo szybko odkwasza powierzchnię - dzięki czemu pleśń Penicillium Candidum lub Geotrichum Candidum, która została uprzednio dodana do mleka szybciej kolonizuje ser nie pozwalając rozwijać się niechcianym pleśniom. 

Nasz węgiel jest w formie pylistej przez co eliminujemy prawie do zera ryzyko "chrupania" węgla podczas jedzenia sera - pod warunkiem, że został użyty w rozsądnych ilościach.

Postaw na jakość popartą doświadczeniem.