Kultury starterowe ARTISER ML-O

Wyselekcjonowane, skoncentrowane i liofilizowane komórki bakterii mlekowych przeznaczone do bezpośredniego zaszczepienia mleka.

ARTISER ML-O to kultury mezofilne, charakteryzujące się znakomitym ukwaszeniem, wysoką odpornością na ciepło i wysoką aktywnością proteolityczną. Mieszanka ta została skomponowana w celu uzyskania wyjątkowych rezultatów i powtarzalności. To jedne z kultur o najbardziej wszechstronnym zastosowaniu.

Nasza kultura ML-O zawiera bardzo dużą ilość  Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis Dzięki czemu jest w stanie wyprodukować niepowtarzalny aromat serów świeżych poprzez produkcję diacetylu i cytrynianów. Produktem ubocznym rozpadu cytrynianów jest dwutlenek węgla, więc lekkie ( w zależności od czasu ukwaszania) "podchodzenie" skrzepu do góry w twarogu jest czymś naturalnym.

Idealne do produkcji:

• Twarogów
• Masła i śmietany
• Serów kwasowych i kwasowo podpuszczkowych
• Serów podpuszczkowych np. goudy, cheddara, sera korycińskiego
• Serów pleśniowych

Szczepy:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Leuconostoc mesenteroides
• Leuconostoc pseudomesenteroides

Dawkowanie:

• 2g / 100 Litrów mleka

 Spróbuj jakości popartej doświadczeniem.

PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * C

Nasze kultury dostępne są w kilku rotacjach fagowych, aby skutecznie eliminować namnażanie się bakteriofagów.