ARTISER Geotrichum Candidum

Wyselekcjonowana, liofilizowana kultura pleśniowa najwyższej jakości do bezpośredniego zaszczepiania mleka. 
Pleśń ta może być używana do produkcji serów St. Marcellin, Chevre, Brie, Camembert i wszystkich serów z kwitnącą, ale cienką skórką. Stosowany często wspomagająco przy serach maziowych. Używany wraz z Brevibacterium linens bardzo szybko odkwasza powierzchnię, dzięki czemu Brevibacterium szybciej kolonizuje ser.

ARTISER Geotrichum Candidum wykazuje działanie proteolityczne i lipolityczne, dzięki czemu zmienia się struktura oraz aromat sera. 
Dzięki szybkiemu wzrostowi i kolonizacji powierzchni pomaga kontrolować pojawianie się niechcianych pleśni na skórce sera.

Idealna do produkcji takich serów jak:

• Camembert
• Brie
• St. Marcellin
• Chevre
• Pozostałe sery z porostem pleśni

Szczep 

• Geotrichum Candidum

Dawkowanie 

• 3g / 100 litrów mleka

W celu uzyskania najlepszych rezultatów zaleca się stosowanie ARTISER Geotrichum Candidum wraz z kulturami ukwaszającymi mezofilnymi, termofilnymi lub ich mieszanką w zależności od procesu produkcji.

 Spróbuj jakości popartej doświadczeniem .

PRZECHOWYWAĆ W SZCZELNIE ZAMKNIĘTYM OPAKOWANIU W TEMP. -18 * C