Podpuszczka naturalna cielęca
Wybierz wariant
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Obowiązkowe pola oznaczone są symbolem - *
Zapytaj o produkt
Administratorem danych osobowych jest Artiser spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Przetwarzamy je w celu przesłania odpowiedzi na zapytanie. Więcej informacji dotyczących przetwarzania danych osobowych znajduje się w polityce prywatności.
Udostępnianie karty produktu
Wystaw opinię o produkcie
Opis
Z dumą prezentujemy najmocniejszą na polskim rynku naturalną podpuszczkę cielęcą o aktywności (260 IMCU) 1:20000. Specjalna obróbka trawieńców cieląt pozwala na całkowite wyekstrahowanie zawartej w błonie śluzowej żołądka chymazy i otrzymanie klarownego płynu o złotej barwie i o wysokiej zawartości chymozyny.
Podpuszczka ARTISER charakteryzuje się doskonałymi właściwościami koagulacyjnymi i proporcjami 80% chymozyny do 20% pepsyny, co czyni ją idealną zarówno przy produkcji serów świeżych jak i dojrzewających. Wysoka aktywność proteolityczna pozwala na uzyskanie serów o złożonym smaku i aromacie.
Dzięki podpuszczce naturalnej ARTISER zyskujesz wpływ na optymalizację kosztów oraz uzyskanie najlepszych i powtarzalnych wyników produkcji.
Spróbuj jakości popartej doświadczeniem .
Aktywność:
- 1:20000 (260 IMCU)
Chymozyna 80% / Pepsyna 20%
Dawkowanie:
- 1,5-2 ml na 10l mleka
Produkt należy przechowywać szczelnie zamknięty w temperaturze +4 stopni C
Zastosowanie podpuszczki cielęcej
- Produkcja tradycyjnych serów dojrzewających (np. parmezan, gouda, cheddar).
- Wyrób serów o autentycznym smaku i teksturze.
- Produkcja serów wymagających długiego okresu dojrzewania, w których enzymy wpływają na rozwój smaku i konsystencji.
Opinie
Jeśli dodałeś/-aś recenzję, a nie pojawiłą się na liście, być może oczekuje na moderację.
Wystaw opinię o produkcie
Podpuszczka cielęca naturalna to enzym pochodzenia zwierzęcego, pozyskiwany z żołądków młodych cieląt. Jest powszechnie stosowana w przemyśle mleczarskim do produkcji serów. Podpuszczka odpowiada za koagulację białek mleka, przede wszystkim kazeiny, co prowadzi do powstawania skrzepu – podstawowego etapu w produkcji serów.
Skład i działanie podpuszczki cielęcej
Podpuszczka zawiera enzymy proteolityczne, głównie chymozynę oraz pepsynę, które rozkładają białka mleka. Chymozyna jest kluczowym enzymem odpowiedzialnym za hydrolizę kazeiny, co umożliwia oddzielenie skrzepu od serwatki.
Zaloguj przez Google
